Der Judasohr-Pilz (Auricularia spp.) siedelt sich an Baumstämmen an, wo er ein ganzes Jahr lang zu finden, aber vor allem im Frühjahr gesammelt werden kann. Der getrocknete Fruchtkörper enthält in großen Mengen Kohlehydrate, wertvolle Eiweiße, Mineralsalze und Fasern. Sein Kalzium-, Phosphor- und Eisengehalt ist bedeutend. Der Judasohr-Pilz ist eine wichtige Eisenquelle des Körpers. Dank der Polysaccharide unterstützt er das natürliche Schutzsystem des Organismus.
Empfohlene Anwendung: nach einer Einweichung von ca. 1 Stunde spülen wir die angeschwollenen Pilze ab und zerkleinern sie. Sie können jeder Speise ungarischer Art (z. B. Letscho, Paprika-Huhn) beigefügt werden.
